Het is al weer te lang geleden dat ik iets heb geschreven voor Voedzo. Een vriendin van mij vroeg zich zelfs af of ik nog wel stukjes schreef, dus voor mij een duidelijk een teken dat ik weer iets op papier moest zetten. De afgelopen periode heb ik uiteraard niet stil gezeten en ook de keuken niet met rust gelaten, maar tot nu toe waren er nog geen Voedzo waardige recepten uit komen rollen.
Zoete baksels
Ik ben bijvoorbeeld wel bezig geweest met een vegan en suikervrije Tiramisu maar het smaakte nog niet zoals een echte tiramisu hoort te smaken. Mijn variant van de No Bake Peanut Butter Chocolate Crispies with PB ‘Fudge’ te vinden op ohsheglows.com was ook wel goed maar als je het recept van de site volgt dan heb je al iets lekkers. Collega’s konden ze erg waarderen.
Sport en een plantaardig dieet
Wel ben ik mij in de afgelopen periode meer gaan verdiepen in de combinatie van intensief sporten en een plantaardig dieet. Ik ben nu bezig met het lezen van Thrive – The Vegan Nutrition Guide to optimal performance in sports and life van Brendan Brazier. Brendan Brazier is een triatleet die jarenlang op het hoogste niveau heeft meegedaan. Door de jaren heen heeft hij veel kennis over plantaardig eten vergaderd, met name proefondervindelijk, en die kennis heeft hij gebundeld. Ik heb het boek nog niet uit, maar tot nu toe vind ik het super interessant. Voor ik aan dat boek begon, heb ik ook het boek ‘Pure Kracht’ van Dirk Baelus gelezen. Ook een professioneel triatleet die grotendeels plantaardig eet (met uitzondering van vis) en die vanuit de macrobiotiek naar eten kijkt.
Groenten!
In beide boeken komt eigenlijk met name naar voren dat je zoveel mogelijk groente moet eten, omdat daar simpelweg de meeste voedingsstoffen inzitten en vervolgens staan de volwaardige granen bovenaan. Vaak wordt ik er op gewezen (door vleeseteers) dat ik moet oppassen met een gebrek aan eiwitten, maar voldoende eiwitten binnen krijgen is eigenlijk heel simpel als je gevarieerd eet en granen, noten, zaden, pitten en bonen in je dieet verwerkt. Ik kreeg zelf ook wel een beetje genoeg van de sojablokken, alhoewel je die ook verrukkelijk kunt bereiden. Eerst marineren in gember, knoflook, komijnzaad, sojasaus en rijststroop en voor het bakken rol je ze door de sesamzaad en meel voor een krokant laagje. Toch nog een recept…
Hartig vs zoet
De nadruk die in de boeken op groente wordt gelegd was voor mij ook weer een wake up call. Ik heb de neiging om soms door te slaan in het maken en eten van alle gezonde, zoete baksels dat ik daardoor de groente wat vergeet of in ieder geval beduidend minder eet. Omdat ik er nu achter ben dat dit ook ten koste gaat van mijn gezondheid, heb ik besloten mijn focus wat meer bij hartig te gaan leggen dan bij zoet. Uiteraard betekent dat niet dat ik geen lekkers meer mag maar meer met mate. Mijn ijsjes bijvoorbeeld, gemaakt van geblende bevroren bananen met bevroren aardbei en stukjes rauwe cacao, blijven erin!
Umeboshi
In het boek van Dirk Baelus las ik ook weer over de Umeboshi. Een hele zure pruim, letterlijk. Het is een Japanse vrucht die je niet rauw kan eten maar gepekeld en geweekt in zeewier heeft het medicinale werkingen. Ik had er al eerder over gelezen in het boek van Alicia Silverstone. Dat boek was in het Engels en soms maakt iets toch net wat meer indruk als je erover in het Nederlands leest. Daarbij kon ik de werking van de vrucht ook vrij snel zelf ervaren.
Slecht eten en kramp
Een aantal dagen nadat ik er namelijk over had gelezen kreeg ik enorme krampen in mijn darmen en buik (ik had die dag ervoor op een feestje lopen snaaien, daarvoor chocolade met een hoop suiker gegeten en in die voorgaande weken iets te veel ‘zoete’ baksels gehad) al met al ging mijn lijf in protest. Ik ben dus naar de winkel gegaan, voor zover mogelijk, en heb umeboshi gehaald naast een hoop gezond voedsel om mijn lijf een handje te helpen. Voor de verwerking van het gezonde voedsel heb ik het boek Daytox van Kyra de Vreeze gepakt en alle recepten gemaakt voor maag, darmen en luchtwegen (ik had ook last van mijn keel).
Umeboshi en zuurverhoudingen
Fantastische recepten, als je ze eenmaal hebt ontcijferd. De umeboshi heb ik pas de ochtend erop gegeten. Toen werd ik weer wakker met enorme krampen en op mijn nuchtere maag heb ik zo’n zoute en zure pruim naar binnen gewerkt. Echt niet persé heel lekker, maar een uur later waren mijn krampen weg. Nog een paar uur later voelde ik me weer zo fit dat ik met mijn paard het bos in ben geweest en vervolgens heb ik nog 8km hardgelopen. Het was waarschijnlijk een combinatie van echt goed eten en de umeboshi, maar hoe dan ook ben ik fan! Op google is ook te lezen dat het wordt geadviseerd om bij je te hebben als je op reis gaat. Het zorgt ervoor dat de zuurverhoudingen in je maag en darmen stabiel word/blijft ook al eet je ineens heel ander voedsel en het helpt bij reisziekte.
Dus al met al heb ik van alles en nog wat mogen ontdekken in de afgelopen periode en vol goede moed ga ik weer verder met mijn ontdekkingstocht. Op zoek naar de balans tussen zout, zoet en zuur.
Bron: voedzo.nl